Marie des grèves ....

suggestions apéritif

afin de n'être pas trop gavé dès l'apéritif ....

Verrine avocat-crabe

1.      Écraser l' avocat bien mûr avec une fourchette, ajouter du jus de citron, mélanger.

2.      Répartir cette purée d'avocat au fond de  petits verres.

3.      Disposer au-dessus un peu de betterave rouge râpée

4.      Disposer au-dessus une couche de miettes de crabe.

5.      Fouetter la crème fraîche, y ajouter le jus du jus de citron, de la ciboulette hachée très finement, poivrer, mélanger.

6.      Déposer une couche de ce mélange sur le crabe. Disposer dessus un peu de ciboulette pour le décor.

Présentation jolie par les couleurs !!!!

Velouté de foie gras

            100gr de bloc de foie gras

10cl de crème liquide

armagnac ( environ une cuillerée à café)

confit d'oignons

sel et poivre

1.      mélanger le foie gras à la crème chaude, hors du feu, jusqu'à l'obtention d'un velouté

2.      saler , poivrer, ajouter l'armagnac

3.      répartir le confit d'oignon dans le fond d'un petit verre, compléter avec le velouté

4.      déposer si on le souhaite une petite lamelle de truffe ou un petit champignon noir ( trompette de la mort)

5.      faire prendre au frais

On peut remplacer le confit d'oignon par un chutney de figues . Tout cela se trouve tout prêt dans le commerce !

On peut aussi déposer sur le dessus une fine tranche de pain d'épice croustillant : couper de fines tranches , les déposer au four très doux pendant 2 ou 3 heures pour les faire sécher !

barquette endive 

1. détacher de belles feuilles d'endive pas trop grandes
2. mélanger fromage frais de chèvre avec des noix concassées et de petits dés de poire, saler, poivrer
3. répartir dans les feuilles d'endive
4. décorer de ptits morceaux de noix

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